準(zhǔn)備冬筍。
冬筍清水中浸泡10分鐘，漂洗干凈。
將冬筍切小塊。
將冬筍放入水中，開(kāi)水焯燙3-5分鐘。
豬肉切小塊。
豬肉冷水下鍋，水開(kāi)后煮3分鐘，撇去浮沫，沖洗干凈，撈出備用。
鍋內(nèi)倒入適量食用油。
加入冰糖，小火炒至糖變成褐色，起小泡泡。
加入豬肉快速翻炒。
加入蔥姜、大料、香葉、桂皮等調(diào)料繼續(xù)翻炒。
加入冬筍塊。
加入適量鹽調(diào)味。
加入適量水，沒(méi)過(guò)豬肉為宜。
大火燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘，豬肉軟爛后，大火收汁。
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