1.豬里脊肉切細絲，加料酒、鹽、水淀粉腌制，冬筍切細絲
2.黑木耳溫水泡發(fā)后擇洗干凈切絲，和冬筍絲備用，蔥姜蒜切末，剁椒備用
3.熱鍋涼油下腌好的肉絲，肉絲下鍋前淋上一點植物油攪拌均勻，等肉絲一面變色時，用筷子翻動，全部變色就盛出備用，要炒得嫩一點不要太久，不然就老了
4.鍋里坐油，油熱后倒入剁椒和蔥姜蒜末炒香，炒至出紅油，將滑炒過的肉絲和冬筍絲、木耳絲倒入鍋中一同翻炒
5.加入生抽和少許老抽，加一點點水淀粉，注意控制好量，不要太濃稠
6.翻炒均勻后加雞精，出鍋前加入香醋，加糖翻炒后淋入香油，關(guān)火，翻炒均勻即成
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