冰凍鱈魚塊,自然解凍、去鱗清洗,改小塊、吸干水份,放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽腌十分鐘左右。

雞蛋清加面粉制成脆糊,另備玉米粉;

將鱈魚塊放入脆糊中拌勻;

鱈魚塊裹滿玉米粉。

多油、五六成熱,下鱈魚塊;

炸至表皮起硬殼撈出。

倒出多余油,小火放干海椒、花椒炸香;

倒入鱈魚塊慢慢翻炒;

至鱈魚塊表面酥表狀起鍋即可。



冰凍鱈魚塊,自然解凍、去鱗清洗,改小塊、吸干水份,放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽腌十分鐘左右。

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鱈魚塊裹滿玉米粉。

多油、五六成熱,下鱈魚塊;

炸至表皮起硬殼撈出。

倒出多余油,小火放干海椒、花椒炸香;

倒入鱈魚塊慢慢翻炒;

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