淀粉加適量清水調勻,成水淀粉。

處理好的豬肝切成片。

放入盛放水淀粉的碗里,加入料酒拌勻,腌漬15分鐘。

洋蔥、青紅椒分別要成方塊。

炒鍋置火上,倒入適量食用油。

油溫燒至7成熱,放入蔥花、花椒粉炒香。

放入豬肝片滑熟。

放入洋蔥、青紅椒塊炒熟,加鹽和雞精調味即可。



烹飪技巧
炒豬肝的時候要大火快炒,加入洋蔥等食材之后也是大火快炒,熟了就關火調味。這樣炒好的豬肝才能滑嫩,不然就柴了。
淀粉加適量清水調勻,成水淀粉。

處理好的豬肝切成片。

放入盛放水淀粉的碗里,加入料酒拌勻,腌漬15分鐘。

洋蔥、青紅椒分別要成方塊。

炒鍋置火上,倒入適量食用油。

油溫燒至7成熱,放入蔥花、花椒粉炒香。

放入豬肝片滑熟。

放入洋蔥、青紅椒塊炒熟,加鹽和雞精調味即可。



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