干香菇沖洗干凈，放入大碗加溫水泡發。
土雞架（雞脯、腿、翅另用），撕下大塊的雞油，宰大塊。
放入加料酒的沸水中氽水，沖洗后瀝水；
鍋熱，小火煎雞油，倒入雞塊，大火炒干水份；
加冷水，燒開后打盡浮沫；
倒入燉鍋，放淘洗后擠干水份的香菇（泡發香菇的水同時倒入），放老姜顆、胡椒粒，燉兩小時；
斷電后，放紅棗、枸杞、鹽加蓋燜半小時；
按需盛入湯盆，乘熱食用。
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