前不久，與幾個(gè)中小學(xué)校教師聊校園內(nèi)的食材浪費(fèi)，有老師說(shuō)：“絕大多數(shù)小孩吃剩套餐內(nèi)容，小朋友們剩的飯菜常常能裝一小桶。”也有老師說(shuō)，雖然院校每日廣播節(jié)目宣傳策劃，但浪費(fèi)狀況仍然屢禁不止。
勤儉節(jié)約、愛(ài)護(hù)谷物的主題教育早就走入中小學(xué)校校園內(nèi)，可為什么浪費(fèi)狀況不僅，也許，可從食堂剩飯菜中尋找一部分回答。
剩飯菜里，有對(duì)爽口食材的希望。倆位不一樣院校教師的敘述產(chǎn)生鮮明對(duì)比：一位老師說(shuō)，食堂有面點(diǎn)、小炒、西式糕點(diǎn)、特色小吃，花樣多又美味，很受學(xué)生們熱烈歡迎；另一位教師則說(shuō)，連自身都感覺(jué)食堂飯菜“配辣醬才吃得下”，更別說(shuō)學(xué)生們了。
美味可口無(wú)須山珍海味，家常飯也可以爽口。二零一四年，國(guó)家教育部有關(guān)在各個(gè)各種院校厲行節(jié)約抵制食品類浪費(fèi)的實(shí)施意見(jiàn)中就明確提出，認(rèn)真地對(duì)剩下飯菜做剖析科學(xué)研究，立即調(diào)節(jié)菜品，提升菜品口感。這么多年，許多院校積極主動(dòng)改善，如塊狀蔬菜水果常被扔掉，食堂老師傅就積極改切小丁炒飯，菜品更火爆。
剩飯菜里，有改善供餐方法的要求。數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告，比照盒飯、自助餐廳、組成套餐內(nèi)容三種普遍校園內(nèi)餐館出示方法，盒飯浪費(fèi)更為比較嚴(yán)重，約占供給量的1/3，而自助式型餐館浪費(fèi)量最少。這就啟迪大家，盒飯雖便于配搭、有利于派發(fā)，但怎樣考慮人性化要求還需探尋和實(shí)踐活動(dòng)。例如，調(diào)節(jié)份量，精確供餐；多幾類菜品組成，多一些套餐內(nèi)容選擇項(xiàng)；正餐也可分大中小份或自助式拿取。立在學(xué)生的觀點(diǎn)上做一些改善，浪費(fèi)便會(huì)降低。
剩飯菜里，也有對(duì)“食育”的召喚。有教師觀查，肉類食品菜品通常遭受學(xué)生熱烈歡迎，青菜豆腐等則乏人問(wèn)津。調(diào)研也顯示信息，中小型學(xué)生浪費(fèi)的食材以正餐和蔬菜水果主導(dǎo)，各自占總產(chǎn)量的45%和30%。怎樣正確引導(dǎo)學(xué)生不挑食、不挑食，創(chuàng)建科學(xué)研究飲食結(jié)構(gòu)，還需久久為功。
“一粥一飯，當(dāng)思得來(lái)不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。根據(jù)食育，根據(jù)食堂服務(wù)項(xiàng)目的改進(jìn)與提高，有利于進(jìn)一步正確引導(dǎo)學(xué)生明白愛(ài)護(hù)谷物、了解當(dāng)季變化、遷就辛勤勞動(dòng)艱辛、講解身心健康登陸密碼，顯而易見(jiàn)，院校能做的也有許多、學(xué)生能做的也也有許多。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 今年 08月30日 05 版）
