魚去鱗，去內臟。多清洗幾遍。
把清理好的魚放入容器中，在魚腹中塞一些姜片和蔥段，倒入料酒，腌制15分鐘左右。
豆腐切塊
胡蘿卜切片
木耳冷水泡發
煎魚。油燒熱后放入姜絲，魚兩面煎至金黃。取出備用。
把豆腐木耳和胡蘿卜片放入鍋中，再在上面放煎好的魚，倒入料酒、清水。中火加熱至沸騰后，轉小火煮30分鐘。
加入少量鹽，湯不宜多放鹽。放蔥花，胡椒面。繼續小火煮十分鐘。
出鍋，可以再放些香菜。今天沒有就沒放。
煎魚的油不要再倒入鍋中。鹽要后放。
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