這類菜真的可能致癌，快來了解下！
酸豆角、腌黃瓜、脆口蘿卜、腌蘿卜條、腌辣椒、榨菜……腌菜作為餐桌上必不可少的飯搭子，受到了很多家庭的青睞。即便沒有炒菜，只需一瓶腌菜就能輕松干掉2碗大米飯，堪稱下飯神器。不過，腌菜還是建議少吃點，真的會對健康不利，嚴重還可能會致癌。經(jīng)常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌癥發(fā)病風險浙江大學生物系統(tǒng)工程與食
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)首頁 > 熱門養(yǎng)生知識庫 > 亞硝酸鹽
科學家助力可視化食品安全快檢
本報合肥10月17日電（記者丁一鳴）亞硝酸鹽作為自然界普遍存在的含氮無機化合物，是氮循環(huán)中的重要一環(huán)，它作為食品添加劑，可以延長食品保質(zhì)期，但過量攝入可致中毒，甚至轉(zhuǎn)化為致癌物。為了更準確檢測出亞硝酸鹽的存在，日前，中國科學院合肥物質(zhì)院固體所能源材料與器件制造研究部蔣長龍、楊亮研究團隊設(shè)計出一種新
中新真探：吃腐乳會致癌嗎？
中新網(wǎng)9月22日電 腐乳屬于發(fā)酵豆制品，主要是由毛霉菌發(fā)酵而成，也包含少量經(jīng)過嚴選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會產(chǎn)生毒素，更不會使人致癌。此外，使腐乳發(fā)紅的色素是紅曲色素，是一種對人體安全的天然色素，也不會使人致癌。但若保存不當，腐乳有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。(來源：@科學辟謠 @中國新
不吃主食可以控制體重？1月謠言榜來了
1月包含春節(jié)，豐富的年貨食物讓人大快朵頤。有熱氣騰騰的牛羊魚肉、各類蔬菜，也有橘子、堅果等零食小吃。在此期間，相關(guān)的飲食謠言也不少，例如“魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化”“剩菜要放涼再放冰箱”等，你信了嗎？魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化？不可取約3400萬個丨百度搜索結(jié)果謠言：每年春節(jié)期間，都會有人吃魚卡喉嚨的新聞
別這么吃了！輕則中毒腹瀉，重則致癌致命
夏季是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，同時也是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。看看這些教訓，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。警惕飲食中的“劇毒陷阱”廣州市化學中毒救援中心、廣州市第十二人民醫(yī)院重癥醫(yī)學科主任陳運超接受廣州日報采訪時介紹，從臨床救治經(jīng)驗來看，日常生活中的食物中毒主要分為五大類，分別是：一、
過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？
春節(jié)是家家戶戶團聚，共享佳肴的節(jié)日，年夜飯上我們講究“年年有余”。但常聽人說，隔夜菜中有亞硝酸鹽，能致癌。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環(huán)境下，亞硝酸鹽可與胃中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)生成具有極強致畸性、致癌性的亞硝胺，被世界衛(wèi)生組織評為一類致癌物。那么從科學角度，“余”的剩菜健康嗎，吃隔夜菜
火鍋里的亞硝酸鹽和嘌呤是怎么來的？
最近有條食品安全新聞，說是從“自熱火鍋”里檢出了亞硝酸鹽。這條新聞并沒有引起食客太大的情緒反應(yīng)。因為經(jīng)過多年的食品安全科普教育，網(wǎng)友們都已經(jīng)建立了“劑量決定毒性”的科學理性。從題目當中就能知道，自熱火鍋中檢出亞硝酸鹽的數(shù)量比較有限。如果真的含量很高，就不會使用“檢出”這個詞匯了。——“檢出”這個詞，
追劇吃零食竟致中毒 這是怎么回事？
幾日前，北京清華長庚醫(yī)院急診來了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、雙手發(fā)紺，即呈青紫色。初步分診，血壓正常，心率偏快，普通靜脈血液檢查正常，血氧飽和度在正常范圍內(nèi)偏低。接診中，姑娘的喘憋癥狀就愈發(fā)嚴重了，最終發(fā)現(xiàn)，她是食物中毒了，而禍根竟是人手一份的追劇零食鹵味熟食。貪吃鹵味致中毒見到這位姑娘的第一面
菜放多久算隔夜？這些食用禁忌你要知道
對于隔夜菜，大家往往會有這樣的誤區(qū)，以為放置了一晚上的飯菜稱之為隔夜菜，其實不然，只要烹飪之后放置超過8小時的，統(tǒng)稱為隔夜菜。說隔夜菜致癌，其實是因為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽普遍存在于食物中，例如糧食、蔬菜、肉、蛋、海鮮等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺才具有致癌作用
火腿腸、午餐肉真有說的那么不堪嗎？
最近，網(wǎng)絡(luò)上一種懷舊食品成了“網(wǎng)紅”，就是小時候?qū)W校門口放學來擺攤的小商販炸的香腸。很多人表示就是喜歡吃“淀粉腸”，那是曾經(jīng)童年的味道，并且要“越淀粉越好，但凡有一點肉都不愛吃”，甚至在知名視頻網(wǎng)站B站上還掀起了“復(fù)制淀粉腸”的原創(chuàng)視頻熱潮。大家喜歡“淀粉腸”軟嫩的口感，但其實言下之意還是覺得火腿腸
水喝不對會中毒還致癌？科學喝水這樣做
水是生命之源，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎？如今，網(wǎng)上有很多關(guān)于飲水的說法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水會中毒、喝水垢較多的水容易患結(jié)石……這都是真的嗎？喝隔夜水和千滾水致癌？真相：其中所含亞硝酸鹽未超標準值“喝隔夜水、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深
"裝包"剩菜剩飯廣東省疾控權(quán)威專家教您恰當方式
近日，央視新聞多次對餐飲行業(yè)的浪費現(xiàn)象進行報道，以此呼吁公眾珍惜糧食，杜絕浪費。廣東人一直秉著不能浪費的原則，通常會把吃不完的剩菜剩飯“打包”。有外地人會問“剩菜剩飯放久了會產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了會得癌癥”，真是這樣嗎？廣東省疾控專家教你幾個科學打包小妙招，避免有害情況發(fā)生。寧剩葷菜，不剩蔬菜。蔬菜中硝
隔了多長時間的飯菜，就算隔夜菜？
天氣越發(fā)炎熱，各種食品安全問題隨之出現(xiàn)，其中隔夜菜能不能吃、到底會不會致癌這個問題備受爭議，也一直困擾大家多年，到底哪種說法才是正確的呢？接下來小編帶你揭開關(guān)于“隔夜菜”的秘密。過了一晚就算隔夜菜嗎？按照字面上的理解，大家會以為隔了一夜的菜就是隔夜菜，其實隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是只要放置超過
隔夜菜竟會致癌？放多久算隔夜？
關(guān)于隔夜菜的爭論，這么多年一直就沒有停過。不少家庭一次做的菜，一頓吃不完，倒掉又太浪費，留著隔天吃是再正常不過的事情了。但網(wǎng)上流傳著隔夜菜有毒，吃了會致癌的說法，到底是不是真的？到底什么是隔夜菜？隔夜菜真的會致癌嗎？關(guān)乎性命，一點也不能含糊。什么是隔夜菜？很多人認為，隔夜菜指的就是放了一夜的菜。其實
新研究：口腔細菌有助降血壓
新華社倫敦9月5日電 鍛煉可以起到降血壓的效果，但一項新研究發(fā)現(xiàn)，當人們用抗菌漱口水漱口后，鍛煉的降血壓效果會大打折扣。這表明口腔細菌對于人體維持血壓起到了獨特的作用。在這項由英國普利茅斯大學和西班牙基因管理中心合作的研究中，研究人員讓23個健康成年人在跑步機上跑30分鐘，在鍛煉結(jié)束后30分鐘、6
吃香椿吃進ICU，到底是誰惹的禍？
編者按：每到春天，大地回春，草木更生，就會帶來一些人們年年期盼的美味。比如，春天的竹筍或是“蔬菜中的愛馬仕”香椿。但是想好好品嘗春天的味道還需要點匹配的科學精神，否則一不小心可能就會危及健康，或者是有生命危險。香椿味道很特別，是部分人喜愛的時令菜。前不久香椿剛上市的時候價格曾高達200元/千克，被笑
為了健康，隔夜茶還要不要喝？
喝茶是我們生活中一個很常見的養(yǎng)生方式，但是經(jīng)常聽人說隔夜茶是不能喝的。隔夜茶在大家的眼中就跟毒藥差不多，隔夜茶真的會有危害嗎？還是我們走入了誤區(qū)呢？隔夜茶不能喝嗎？在一般情況下，隔夜茶也是可以正常飲用的，只要在沒有變質(zhì)的情況下，喝了對于身體是沒有壞處的。一般說隔夜茶對身體有害說的是它里面會含有一定含
這些食物含有致癌物“亞硝酸鹽”，能不吃就不吃
亞硝酸鹽是確認的一種致癌物質(zhì)，那么哪些食物有含有這種物質(zhì)呢？其實很多我們常見的食物都含有，只是我們不知道而已，所以，想要身體健康，下面這幾類食物一定要少吃，能不吃就不吃。1、刺鼻海鮮干貨我們都喜歡吃海鮮，但是有時候因為季節(jié)問題買不到海鮮，或者特殊的煲湯或者其他的烹飪方式只需要海鮮來提鮮，只需要到干貨
夏季謹防食物中毒！4種食物千萬別吃
夏季是食物中毒、腸胃疾病高發(fā)的季節(jié)，有的是由于天氣炎熱，食物容易變質(zhì)或是細菌滋生，有的是由于烹煮的方式錯誤，都有可能使身邊普通的食物變成毒物，一不小心就會病從口入，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，重則危及生命！因此，夏季在吃東西的時候，要注意以下4種會導(dǎo)致中毒的食物，千萬不要吃：1.發(fā)霉的大米夏季雨
7種常見的食物吃了會致癌，你都吃過幾種？
近年來隨著癌癥病發(fā)率越來越高，很多人開始關(guān)注飲食養(yǎng)生。現(xiàn)代醫(yī)學證明，有些食物吃了會增大患癌的概率。1燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。2熏制食品如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。3油炸食品煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多
注意了！家里的這3種水 再渴也別喝！
水是生命之源，人的一生都離不開水的滋養(yǎng)。然而，生活中有3種水，不管你有多渴，小編都不建議你喝，這3種水分別是蒸鍋水、未燒開的水和老化水。1、蒸鍋水所謂蒸鍋水，就是我們平時用鍋蒸魚、蒸飯時所剩下來的水，一般來講這種水是不能喝的。因為經(jīng)過反復(fù)蒸煮的水，里面所含有的亞硝酸鹽一般濃度較高，經(jīng)常飲用的話則容易