準備好水淀粉之后倒入生抽 攪拌均勻等待備用
將茄子 土豆 青椒 滾刀塊切好 備用
把剝好的蒜切成蒜末備用
熱鍋燒油先炒茄子 炒一兩分鐘盛出放入盤子里
之后再加油開始炸土豆
將土豆炸至金黃色 放入茄子一起翻炒 一至兩分鐘
將炸好的土豆和茄子盛出 備用
再次起鍋熱油 放入準備好的蒜末
放入蒜末炒出香味放入青椒翻炒
炒一到兩分鐘 把之前準備好的茄子和土豆放入鍋中一起翻炒 分別放入鹽 雞精 味精 一點白糖 糖翻炒 翻炒之后倒入準備好的醬油水淀粉 翻炒兩三下 關火 盛出裝盤
最開始炒茄子的時候可以少放油 因為茄子很吃油 到了后面炒的時候它的油會釋放出來 土豆可以多放一點點油 因為是炸 而且之后還要和茄子一起炒 最后倒完水淀粉一定要盡快翻炒否則容易粘鍋
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