買的是沒有頭的鰈魚，大部分已經是干凈的，把魚清理干凈，可以用鋼絲球，方便快捷，正反面用鋼絲球逆向刷，連魚鰭一起. 最后把魚清洗干凈
切花刀，如圖上切十字花刀，盤子上撒鹽，味精，雞粉，少量，尤其鹽，因為豉油有咸度，放魚，然后魚上撒鹽，雞粉味精，少量，澆蒸魚豉油，放入鍋內蒸（冷水開水鍋子都可以），水開后計算時間15分鐘。等待時燒澆魚上邊的熱油。
鍋內放油，燒油熱后，先放花椒，八角，蔥姜絲燒至冒青煙，把油趁熱均勻撒到魚上，就可以上桌了
可以切一些蔥和胡蘿卜絲均勻擺到蒸好的魚上再澆油，也可以不擺，看自己喜不喜歡
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