秋風(fēng)起，蟹腳黃，每年的八九月份，正值大閘蟹上市的日子。未來三個(gè)月，陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹將成為餐桌上的“頂流”。
螃蟹搭配的飲料
黃酒
大閘蟹雖味美，但性寒，因而可搭配性溫的黃酒一同食用。而且黃酒中的酒精也可以幫助去腥，甜味可以提鮮，故而古人都愛用黃酒佐蟹。
在《紅樓夢》里，就曾出現(xiàn)大宅院的女人們蒸螃蟹、備姜醋、熱燒酒的畫面。書中三十八回，寶玉就曾寫下“持蟹更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸......”的詩句。
白酒
白酒與蟹，也是深受中國人喜愛的經(jīng)典搭配。相較于啤酒、紅酒、果酒，白酒中除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹，飲白酒，既能增添蟹的美味，又能體現(xiàn)白酒的美感。
螃蟹性寒，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，在秋風(fēng)中飲著小酒，再搭配著香噴噴的大閘蟹，才算得上完美。
白葡萄酒
蟹是秋風(fēng)吹得肥壯的大閘蟹，酒是精挑細(xì)選的白葡萄酒，在西餐的傳統(tǒng)中，螃蟹屬于海鮮，是白葡萄酒的完美搭檔。
大閘蟹講究一個(gè)鮮字，肉鮮才味美。白葡萄酒的酸甜中又摻雜著縷縷果香，不僅能為螃蟹體現(xiàn)，還能恰如其分的給大閘蟹解膩，二者相得益彰。
紅糖姜茶
紅糖姜茶中有大量的維生素、碳水化合物以及鐵、鋅等礦物質(zhì)元素。具有活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、提高免疫力等功效。與螃蟹一起食用可以促進(jìn)消化，驅(qū)寒暖胃。
什么樣的螃蟹不能吃？
●不能頻繁吃螃蟹
螃蟹性寒、膽固醇含量高，吃蟹過于頻繁容易引起多種疾病，因此，一周最多吃2至3次。
●不能吃未熟透的螃蟹
江浙一帶喜歡用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道雖然鮮美，但生螃蟹帶有大量寄生蟲，如果不經(jīng)過高溫消毒，進(jìn)入人體會造成臟器損傷。
●不能吃死螃蟹
螃蟹垂死或死亡后，體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生有毒的組胺，會引起過敏性食物中毒。
●不能和柿子一起吃
螃蟹性寒，柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，可能引起結(jié)石癥。
●不能與茶水、冷飲同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)，忌飲茶水和冷飲，不僅影響蟹肉的消化，還可能引起腹痛、腹瀉。
