將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮， 加入少許鹽， 煮好后拿出來去皮備用；
燒鍋水， 加入點鹽， 放入黑木耳進去焯一下后撈出；
燒鍋水， 加入點鹽， 放入黑木耳進去焯一下后撈出；
準備好其它原材料；
鍋中放入多一點油， 放入鵪鶉蛋進去煎炸；
待到鵪鶉蛋微微發黃起虎皮后撈出備用；
鍋中留少許油， 爆香蔥姜蒜末；
鍋中留少許油， 爆香蔥姜蒜末；
翻炒出紅油后放入鵪鶉蛋進去翻炒；
再加入焯過的木耳和筍片進去翻炒；
加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
再加入少許鹽， 大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
端上桌了。
1.鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂 ； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點的小貼士：1. 鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。
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