將海蝦洗凈。
把頭部剪掉，剝掉皮，最后一節不要剝掉。
用牙簽把腹部和背部蝦線挑去。
將蝦的北部切開。
依次撒入鹽，花椒粉，料酒腌制15分鐘。
這時分別把面包糠、干淀粉、雞蛋倒入碗中備用。
植物油燒至8成熱，把蝦先用淀粉裹住，再蘸雞蛋液，最后蘸上面包糠，放入油鍋炸至金黃色即可。如果想吃酥脆的，可以炸兩遍！
淀粉一定要兩年都裹住，雞蛋液是全蛋液。想吃酥脆的六炸制兩遍，表面酥脆。我配的自制黃桃罐頭，晚茶真心不錯！
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