大蒜發芽還能吃嗎?食用后竟會產生這些意想不到的現象
日常養生 343 0
大蒜是一種常見的調味品,很多家庭在烹調中都喜歡放一點它,如蒜末、蒜片等。然而,大蒜很容易發芽,有的人就說,發芽的大蒜不能吃了,跟土豆發芽一樣會有毒的;也有的人說,大蒜發芽后,營養更豐富。那么大蒜發芽到底還能不能吃呢?
對此,營養專家介紹,發芽的大蒜營養翻倍,是可以食用的,不過需要大家注意的,若是蒜片發霉了就不能吃了。同時有研究表明,發芽的大蒜還具有抗氧化作用,其效果要比新鮮的大蒜效果更好一些。發芽的大蒜還可以放在水盤中,不僅當盆栽,其長出來的嫩葉還可以用來做調味品。 大蒜除了具有抗氧化和殺菌的功效外,還具有以下2大功效。
1.除口臭 發芽后的大蒜,水份會有所流失,而所含的糖分和氨基酸、B族維生素就會隨之增加。現時大蒜還會分解產生果糖,此時辛辣味減少,糖味增加,口感柔綿。有口臭的人可以多吃些大蒜,能起到清新口氣的作用。
2.促消化 大蒜還可以腌著吃。腌制后的大蒜能促進消化,抗氧化。不僅如此,腌制的大蒜還保留了原有的營養成分,對癌細胞有一定的抑制作用,不過這種作法會降低大蒜的殺菌功效。對此,筆者建議大家在腌制大蒜的時候可以加適量的糖醋,這樣口感更好,能解油膩,適合搭配肉類食用。另外,值得提醒大家的是,腌制后的大蒜會變成綠色,無毒,可以放心食用。
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