凍眠鎖鮮技術讓廣東荔枝四季可食
一年四季都能吃到新鮮荔枝啦！5月7日，廣東省科技廳黨組成員、副廳長梁勤儒帶隊上線“廣東民聲熱線”節(jié)目時，現(xiàn)場展示了“凍眠”10個月的荔枝。去年以來，廣東大力支持科研人員專項攻關解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農(nóng)業(yè)科學院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術。“凍眠荔枝”解凍后，營養(yǎng)品質能保持八九成以上，可滿
鎖鮮黑科技讓夏天荔枝冬天吃
持續(xù)高溫天氣讓新鮮食品不易儲存，但我們卻仍然能夠享受到來自世界各地，甚至不同時令的美食。這背后離不開冷凍技術的快速發(fā)展，它讓食品的長距離運輸、跨季節(jié)保存不再是難事。 近年來出現(xiàn)的物理場輔助冷凍、液氮冷凍、定容冷凍等多項新型冷凍技術能夠實現(xiàn)食物的長時間保存，同時還能夠最大程度上保留其原始風味，讓
餐飲巨頭熱捧的植物肉，到底“香”在哪
前不久，麥當勞宣布從近日開始，在美國的特定餐廳測試植物肉漢堡McPlant，這也是植物肉進軍連鎖餐廳的又一嘗試。近幾年，植物肉成為熱門賽道，資本不斷涌入，企業(yè)加碼布局。肯德基、星巴克、必勝客等在內的眾多連鎖餐飲巨頭都已經(jīng)或即將在中國市場推出植物肉產(chǎn)品。那么，到底什么是植物肉？植物肉是怎么做成的？它的
2019年你吃得更健康嗎？專家解讀食品安全熱點事件
2019年你吃得更健康嗎“人造肉”可以吃嗎？網(wǎng)紅食品靠譜嗎？益生菌真的有用嗎？剛剛過去的2019年，你關注過哪些食品？它們給你帶來了什么困擾？食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全。在日前由中國科學技術協(xié)會指導、中國食品科學技術學會主辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，專家對過
“控糖”電飯煲到底能不能幫你控血糖
最近，一種具有“控糖”功能的新型電飯煲突然火起來了。有的說是能做發(fā)芽糙米飯，餐后血糖反應低；也有的說是能瀝去一部分糖分，增加米飯的抗性淀粉。不少網(wǎng)友問：真有這樣的好事么？一些科普人士紛紛發(fā)表意見，認為這些說法屬于夸大宣傳，科學根據(jù)不足。雖說這些批評有一定道理，不過我認為，如今生活電器企業(yè)能夠順應時代