南瓜蒸千層餅的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1726 0
1.先把南瓜去皮切成小塊上鍋蒸熟

2.蒸好的南瓜搗成南瓜泥,放入面粉里,我用的是自發(fā)粉,直接和面不需要加酵母,如果是用的普通面粉,則需要加2克的酵母。

3.揉好的面團不需要進行發(fā)酵,直接做即可。

4.把面團分割成100克一個的小劑子,其中一個要150克,因為要包住里邊的餅皮,所以要大一些,我做了六層,這個厚度剛好,大家可以參考一下。

5.所有的劑子都搟成圓形的餅皮。

6.最后一個是大個的劑子,放在最下邊,表面刷上一層油。

7.然后把其他的5個餅皮依次摞上來,每一層都要刷油。

8.把邊緣這樣折上來,包住里邊的餅皮。

9.然后翻面,再用搟面杖稍微搟薄一些,表面刷點水,撒上芝麻,再搟一下壓實

10.做好的餅胚放到篦子上,記得鋪上屜布防粘,然后把篦子放到鍋上,鍋里燒一點水,水溫35-40度左右就可以,這樣就營造了一個發(fā)酵箱的功能,面團發(fā)酵時間就會非常快。

11.不到一個小時,南瓜餅已經(jīng)發(fā)酵至2倍大了,這時候就可以上鍋蒸了。

12.鍋里水燒開之后,蒸25分鐘即可,關(guān)火之后不要著急開鍋,燜上2到3分鐘再開鍋取出。

13.蒸好的南瓜千層餅取出稍微晾一下,切塊便可以吃了

南瓜蒸千層餅成品圖


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