準備好原材料；
蝦仁去除蝦殼后， 用牙簽挑出蝦線；
將鹽、淀粉和料酒放入碗中；
將鹽、淀粉和料酒放入碗中；
用筷子插進番茄中， 放入爐火上烤， 直至番茄皮炸裂；
這樣番茄皮就很容易去除了；
熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸炒；
爆香后加入番茄塊進去翻炒；
番茄塊微微炒出汁來后放入蝦仁進去翻炒；
蝦仁翻炒變色后加入1勺糖翻炒；
再加入適量的鹽翻炒調味，盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
端上桌了。
1.蝦仁去殼后， 用牙簽從二、三節處挑出蝦線， 再加入適量的鹽、淀粉、料酒等調味料腌制一下； 2. 番茄去皮的方法很多，我用火烤讓皮炸裂，就很容易去皮了。
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