新京報(bào)訊5.16日 河南省消費(fèi)者協(xié)會微信公眾號發(fā)布消息，夏季氣溫高、濕度大，米面制品、木耳、銀耳等經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，威脅食用者的身體健康。河南省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，涼皮等當(dāng)天購買當(dāng)天食用，不食用浸泡過夜的黑木耳。
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的一種毒素，極易生長在富含淀粉的食物表面，不當(dāng)?shù)膬Υ娣绞剑菀滓l(fā)食物中毒，而米酵菌酸耐熱，一般的烹調(diào)方法如蒸煮煎炸，甚至100度的開水煮沸或高壓鍋蒸煮都不能破壞其毒性。
引起米酵菌酸中毒的食品在制作過程中有個(gè)共同點(diǎn)，要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或泡發(fā)。常見的食物有米皮、涼皮、河粉、酸湯子、年糕、糯米湯圓、木耳、銀耳等。泡發(fā)后的銀耳、木耳長時(shí)間放置在高溫潮濕環(huán)境中，微生物嚴(yán)重滋生，也會導(dǎo)致米酵菌酸毒素產(chǎn)生。
河南省市場監(jiān)管局提示消費(fèi)者，從正規(guī)渠道采購米皮、涼皮、河粉等食品，且在購買當(dāng)天食用；銀耳、木耳即泡即食，不食用浸泡過夜的黑木耳。浸泡后，發(fā)現(xiàn)有異味或木耳表面有黏液產(chǎn)生，立即丟棄不可食用；選擇陰涼通風(fēng)環(huán)境儲存食物。
米酵菌酸中毒后，必須迅速就醫(yī)。米酵菌酸中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天，主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴(yán)重者出現(xiàn)休克甚至死亡。如發(fā)生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食物，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對癥治療。
編輯 秦勝南
校對 柳寶慶
