眼睛是視覺器官，它接受光的刺激，使機(jī)體能夠感知到客觀物體的形象、顏色和運(yùn)動(dòng)。眼睛的主要部分是眼球，眼之所以能看見物體是由于眼球的角膜、房水、晶狀體和玻璃體四部分的透明間質(zhì)把外來光線曲折成像在視網(wǎng)膜上之故。視網(wǎng)膜能感受光線的刺激，是因?yàn)槠浜袃煞N感光細(xì)胞，即視錐細(xì)胞和視桿細(xì)胞，在光的作用下，感光細(xì)胞內(nèi)部發(fā)生一系列的化學(xué)變化，通過這些化學(xué)變化能將光能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，引?u>神經(jīng)沖動(dòng)，傳導(dǎo)到視覺中樞而產(chǎn)生視覺。

醫(yī)學(xué)上將眼對(duì)物體形態(tài)的精細(xì)辨別的能力，即分辨兩點(diǎn)之間最小距離的能力稱為視力。造成視力減退的原因有多種，他們是：①各種類型的屈光不正，包括遠(yuǎn)視、近視、散光;②晶狀體混濁，即白內(nèi)障;③角膜混濁;④玻璃體混濁及出血;⑤視神經(jīng)疾患，如：視神經(jīng)萎縮。視神經(jīng)炎、球后神經(jīng)炎、慢性青光眼及中毒性弱視;⑥循環(huán)性盲，偶見于重癥尿毒癥、視網(wǎng)膜動(dòng)脈硬化，多為暫時(shí)性;⑦脈絡(luò)或視網(wǎng)膜的腫瘤及視網(wǎng)膜脫離;⑧急性青光眼;⑨急性虹膜炎;⑩眼球內(nèi)出血等。其中，近視最常見，引起近視的原因是多方面的，學(xué)習(xí)環(huán)境不好、讀寫姿勢(shì)不正確、閱讀時(shí)間過長(zhǎng)以及身體虛弱、貧血、內(nèi)分泌障礙、過度疲勞等都與近視有關(guān)。改善視力功能的保健食品是通過上述環(huán)節(jié)對(duì)引起近視的生理機(jī)制起到一定的調(diào)節(jié)和改善作用。

1.具有改善視力作用的食物

保護(hù)視力，防治眼部疾病，需要從多個(gè)方面著手，其中注意營(yíng)養(yǎng)，對(duì)改善視力也有一定的幫助。在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：

（1）富含維生素A的食物，維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。如果維生素A不足，則視紫紅質(zhì)的再生慢而且不完全，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)造成夜盲癥。如果膳食中維生素A繼續(xù)缺乏或不足將會(huì)出現(xiàn)干眼病，此病進(jìn)一步發(fā)展則可成為角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現(xiàn)角膜皺折和畢脫氏斑。維生素A最好的食物來源是各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等;胡蘿卜、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

（2）富含維生素C的食品，維生素C可減弱光線與氧氣對(duì)眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內(nèi)障的發(fā)生。含維生素c的食物有柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等新鮮蔬菜和水果。 （3）鈣，鈣與眼球構(gòu)成有關(guān)，缺鈣會(huì)導(dǎo)致近視眼。青少年正處在生長(zhǎng)高峰期，體內(nèi)鈣的需要量相對(duì)增加，若不注意鈣的補(bǔ)充，不僅會(huì)影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長(zhǎng)而導(dǎo)致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類（蝦）、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。

（4）鉻，缺鉻易發(fā)生近視，鉻能激活胰島素，使胰島發(fā)揮最大生物效應(yīng)，如人體鉻含量不足，就會(huì)使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發(fā)近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動(dòng)物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

（5）鋅，鋅缺乏可導(dǎo)致視力障礙，鋅在體內(nèi)主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網(wǎng)膜及晶狀體內(nèi)亦含有鋅，鋅在眼內(nèi)參與維生素A的代謂}與運(yùn)輸，維持視網(wǎng)膜色素上皮的正常組織狀態(tài)，維護(hù)正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。

（6）珍珠，珍珠含95%以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質(zhì)，并含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點(diǎn)眼睛可抑制白內(nèi)障的形成。

（7）海帶，海帶除含碘外還含有1/3的甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內(nèi)壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。

2.有助于改善視力的保健食品 通過飲食可以增加營(yíng)養(yǎng)，改善視力，所以我們應(yīng)多攝入上述食物，如能在日常膳食的基礎(chǔ)上，選用適當(dāng)?shù)木哂懈纳埔暳δ艿谋＝∈称罚瑒t可起到良好的輔助治療的作用?？蛇x用的保健食品有：

（1）富含維生素A的食物，如枸杞類制品。

（2）富含蛋白質(zhì)、肽類、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。

（3）含有決明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、沖劑或膠囊。