燉凍豆腐，搭配葷菜
華南農業大學食品學院教授 趙力超 □麥沛斌在很多北方人的冬季飲食菜單里，凍豆腐是必不可少的菜品。其營養價值怎么樣呢？新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面充滿了水分。一般物體都具有熱脹冷縮的性質，但水在0℃~4℃之間卻具有反膨脹特性——熱
怎么吃能控糖控體重？手掌法則告訴你
糖尿病要控制血糖，飲食療法是基礎。但是到了餐桌上，不知不覺吃過量，如何把握進食量，以及該如何把握營養搭配？廣東省中醫院芳村醫院內分泌科主管護師劉琦特別演示了一套手掌法則，既形象生動，又易操作，相信如果糖尿病患者或者糖尿病前期人群，甚至健康人群，按照這個方法來選擇食物 ，控糖、控制體重也不是什么老大難
兒童挑食偏食影響心血管和血糖
兒童挑食偏食不僅會影響營養素的攝入，還會導致飲食質量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的風險。近日，芬蘭赫爾辛基大學國家衛生與福利研究所和愛沙尼亞塔爾圖大學研究者，對芬蘭和愛沙尼亞4000多名年齡在25~74歲之間的參與者進行了為期7年的追蹤調查，考察其飲食習慣對生活方式相關疾病的影響。結果顯示，挑
自閉癥基因變化或致胃腸道病
德國海德堡大學醫院人類遺傳學家發現，自閉癥的特殊形式，即伴隨的消化問題與胃腸道疾病有共同的遺傳原因，自閉癥患者也經常患有胃腸道疾病。這一發現刊登在美國《國家科學院院刊》上。來自德國海德堡、維爾茨堡和烏爾姆的科學家首次在小鼠研究中發現，某種自閉癥與胃腸道疾病有共同的遺傳原因，該基因被稱為Foxp1，包
吃豬蹄真的能補充膠原蛋白嗎？告訴你真相
近年來，補充膠原蛋白已經成為很多女性抗衰老的手段之一。目前，在市場上，補充膠原蛋白的方式多種多樣，比如很多商家會宣傳口服膠原蛋白、涂抹膠原蛋白等等。除此之外，我們在日常生活中最經常聽到的就是這樣的說法：女性要多吃些豬蹄，豬蹄可以補充膠原蛋白，能夠美容養顏等， 廣大女性朋友們對于吃豬蹄補充膠原蛋白這一
吃出健康！均衡營養得抓住“重點食物”
“什么都吃點，但別吃太多”是人們對飲食多樣化的通俗理解但如果要真正做到平衡飲食、均衡營養，大家還得抓住“重點食物”這個關鍵詞。“重點食物”有兩層涵義，一層是它們營養價值較高，另一層是人們的食譜中經常缺少它們。1.粗糧/全谷。粗糧種類繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧，也包括全麥粉
我們為什么關注“隱性饑餓”
在剛剛過去的世界糧食日，一條有關“隱性饑餓”的新聞上了微博熱搜榜首。聯合國世界糧食計劃署（WFP）、美團點評和50多家餐飲品牌共同發起“拒絕隱性饑餓”健康飲食倡導行動，WFP中國辦公室副國別代表瑪哈·艾哈邁德在活動致辭中介紹，目前全球有超過20億人處于“隱性饑餓”狀態，中國有超過3億的“隱性饑餓”人
光喝酒不吃菜很傷身會導致嚴重低血糖
怕吃多了長胖、餐后血糖上升，很多人干脆選擇喝酒時不吃菜。日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心負責人山田悟近日表示，這樣的人也許會逐漸變瘦，但健康會嚴重受損。“喝酒時，一定要搭配下酒菜，這樣才能避免餐后血糖驟降。”山田說。法國的飲食文化中，食物經常和紅酒等搭配食用，這是有道理的。如果血糖高者光喝酒不吃
一日暴食，會帶來多大麻煩？
（原標題：一日暴食，會帶來多大麻煩？） 常言道，每逢佳節胖三斤。一到過節，吃就成為了一個繞不開的活動。飯桌上也是盡顯豪華，大魚大肉，山
糖尿病人究竟可不可以食用南瓜？
秋季，南瓜憑借其親民的價格、鮮黃的色澤以及甜軟的口感深受消費者們的喜愛，不僅可以用它炒菜，還可以用來煮粥。不少喜歡養生的朋友都青睞于這種食品豐富的營養價值，然而一些朋友也因為其中的甜味擔心其糖分過高。對于這種食品，我們應當如何選擇呢？本文將為您講述南瓜有什么營養價值以及血糖高的朋友到底適不適合吃南瓜
堅持健康飲食，六周修復心臟
近日，《國際心臟病學雜志》發表一項新研究提示，不管是以不飽和脂肪、蛋白質，還是以碳水化合物為主的健康飲食，只要堅持食用6周，就能直接減輕心血管疾病風險人群的心臟損傷和炎癥。這項研究由美國約翰·霍普金斯醫學院和馬薩諸塞大學醫學院共同完成，研究人員分析了三種飲食習慣對高敏肌鈣蛋白和C反應蛋白的影響。三種
女性卵巢功能下降 吃保健品有用嗎？
作者：復旦大學附屬婦產科醫院婦科 陳曦前幾天門診有位病人看完病后，神秘地和我說：“醫生，我這條內褲可不簡單，它是可以保養卵巢的！”我心里想，什么褲子這么棒？為什么作為專科醫生的我都不知道？！我又想起了門診上常常有病人來問的“更年期的保健神藥”。所以，今天想和大家聊聊，保健品真的那么牛嗎？值得我們花高
別錯過！現在正是吃鮮蓮子好季節
這段時間，不管是在南方還是一些北方城市，都有賣蓮蓬和新鮮蓮子的，趕緊趁著這個機會嘗嘗吧！新鮮蓮子除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等常規營養物質之外，還含有水溶性多糖、類黃酮和超氧化物歧化酶等對人體健康有益的成分。還有研究發現，蓮子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸組成基本接近F
丟掉愚蠢的卡路里計算器吧！
基于卡路里計算的減重系統并不是最有效，有兩個主要原因。首先，不同的營養素產生不同的荷爾蒙反應，從而直接影響代謝率，以及影響身體燃燒脂肪效率和貯存脂肪的模式。其次，為了滿足身體的需要而分解不同食物來獲得卡路里來分
健身之后應該如何正確的補充蛋白質
蛋白質是我們身體所需要的一種營養物質對于我們的生活以及健康十分的重要尤其是健身的人士如果想要練出肌肉就需要多多補充蛋白質，但是很多人都只是知道應該補充蛋白質但是對于我們應該如何補充蛋白質卻并不是十分的了解。我們都知道人體需要的營養素有幾十種，概括起來有六大類:蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素
健身的期間除了需要攝入蛋白質之外還有什么
經常健身的人都知道在健身期間是需要攝入蛋白質的只有充足的蛋白質人們才能更加容易的練出肌肉，但是其實對于想要健身的人們而言很多時候我們要攝入的不僅僅是蛋白質除了蛋白質之外我們還有很多其他的營養物質需要攝入。大家都知道長肌肉要靠蛋白質，蛋白質還是運動的主要燃料來源，但是，肌肉并不是光靠多吃牛肉和雞胸就能
90%的人都吃錯了早餐！這樣吃簡單方便還有營養！
俗話說：早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅，早餐的營養會決定一天的質量。 在小編開始正式叨叨前，請各位小伙伴們仔細回想下你今天早餐吃了些什么？ 是豆漿加油條，稀飯加咸菜，包子配雞蛋，還是米粉、面條來一套？相信各位伙伴在選擇早餐的
喝高蛋白飲料能減肥？可能適得其反！
近年來，高蛋白飲料越來越受健身愛好者們的歡迎，因為據稱這種飲料不僅能為人體補充日常所需的蛋白質，而且還有助于降低身體脂肪含量，從而減輕體重。然而，據法國健康雜志《TOPSANTE》報道，澳大利亞悉尼大學的一項最新研究結果表明，高蛋白飲料可能會促使人體發胖。高蛋白飲料通常富含支鏈氨基酸(BCAA)(一
新設備可通過血液快速確診阿爾茨海默病
新華社新加坡6月27日電(記者蔡蜀亞)新加坡國立大學一個科研團隊在新一期英國《自然·通訊》雜志上報告，他們研發出一套檢測系統，通過檢測血液樣本即可快速確診阿爾茨海默病。阿爾茨海默病通常到晚期才被發現，早期發現和干預對提升該病治療效果有重要意義。新加坡國立大學下屬醫療健康創新與科技研究院副教授邵惠琳
老人吃太素反而會發胖
東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師 陸青松為避免發胖，不少老人認為要多吃素，一點葷腥都不沾。但其實如果光吃素，不僅人的體質會變弱，而且還可能更胖。調查顯示，純素食人群中每年有不少被確診為高脂血癥，為什么？因為長期純吃素的老人，營養、熱量往往來自油、糖、鹽等；動物蛋白攝入幾乎為零，就會多吃精白主食。很
老年人飲食應做到十個“宜”
科學飲食是晚年健康的基石。老年人飲食講究十個“宜”。一、食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養，建議老年人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。二、質量宜高。以補充蛋白質為例，常見的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能為老年人提供豐富的優質蛋白質。
每日吃些堅果提升認知60%
據《營養健康與衰老》雜志刊登的一項澳大利亞南澳大學最新研究稱，每日補充10克堅果有助于將大腦認知功能提升60%。上述研究的研究員們通過調查4822名55歲以上的亞洲人每日所食用的堅果量后發現，其中每天吃10g以上堅果的人具有更好的記憶力及推理能力，每天食用兩茶匙堅果的人的大腦認知功能比沒有食用堅果的
老人飲食做到十個“宜”
科學飲食，是晚年健康的基石。老人飲食講究10個“宜”，下面為老年朋友詳細介紹。食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養，建議老人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。 質量宜高。質量高不意味著價格高。以蛋白質補充為例，常見的牛奶、雞蛋、豆腐
三類慢病老人如何吃
國家老年醫學中心、北京醫院營養科主治醫師 汪明芳隨著年齡增長，老人易出現營養不良、骨質疏松等問題，極大增加了慢病風險。在我國，約80%的老人至少患有一種慢病。有慢病的老人該如何正確飲食？下面針對三類老年常見慢病進行介紹。患心腦血管疾病的老人如何吃？超重和肥胖是造成心腦血管疾病的主要因素之一。老人注意
7種“傷心”食物要少吃，當心損傷心臟
心臟病是導致成年人死亡的重要原因，從飲食中剔除會損傷心臟的食物，對健康大有裨益。美國“雅虎”網站盤點了一些“傷心”食物，希望能對你的心臟健康起到保駕護航作用。1.餐館的湯。一碗酸辣湯含7980毫克鈉，相當于人們每天鈉推薦攝入量的4倍，長期喝很可能堵塞動脈。如果你希望享受美味的湯，還是自己在家做為好。