（尋味中華 | 飲食）云南汽鍋雞：最本味 扶正氣
正月初七，家住云南昆明的邱天一家三口陪同父母、外婆四代人，預定了主營汽鍋雞的福照樓餐廳。在她80多歲的外婆眼中，每年春節家人齊聚一堂，那一碗滋補鮮香的汽鍋雞湯，是家宴中必不可少的菜肴。 不加一滴水卻能烹制一鍋鮮湯的汽鍋雞，曾被資深“吃貨”汪曾祺稱為“最存雞之本味”。地處中國西南邊陲的云南，海拔高
北京市疫情現有10條獨立傳播鏈
打贏疫情防控阻擊戰10月8日0時至15時，本市新增本土新冠肺炎病毒感染者5例，含3例社會面篩查人員。昨日，北京市第405場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開，通報本市疫情相關信息。自9月29日以來，本市累計報告25例新冠肺炎病毒感染者，涉及8個區，共存在10條傳播鏈，均為獨立傳播鏈。根據門頭溝區通報
隔水燉鎖住營養和美味
受訪專家：揚州大學旅游烹飪學院烹飪系副教授 丁應林寒冷的冬季，燉菜成了餐桌上的?？?。除了常規的“文火焐燉”，大家還可以試試隔水燉。味醇湯清，沒有一滴滋味流失的汽鍋雞是云南菜的杰出代表，也是隔水燉中最出名的菜肴。隔水燉是指把食材放在有蓋的小陶罐或瓷盅里，然后放在蒸鍋當中長時間蒸燉的烹調方式。揚州大學旅