筋頭巴腦泡去血水，多換幾回水。
隨后將筋頭巴腦涼水入鍋，放進麻椒、八角，煮至水開撈起來。
鍋中倒進油，放進蔥、姜、蒜、香葉、八角進行爆香。放進筋頭巴腦炒出香味。
添加平菇小醬。
添加生抽醬油、米酒、鹽。加沸水攪拌。
蓋上蓋子，文火燜燉一個半小時至軟爛。
添加紅蘿卜和青椒攪拌，斷生就可以熄火。
1.更是由于加了平菇小醬，才產(chǎn)生的味兒與眾不同，不建議省去。
2.筋頭巴腦要燉久一些，里邊的牛筋才好咬動。
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