雞胗洗凈放鹽抓均勻淹半小時以上（時間越長越好，我是上午淹中午鹵的）
鍋里加適量水燒開（大概三分之一鍋）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。
把淹好的雞胗瀝干水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。
撈出放涼切片入盤就成功了。
所以調料用量僅供參考，具體用量可根據個人口味加減。
切片入盤后也可以切些香菜、蔥花在撒上的點麻油（喜歡吃辣的可以放點辣椒油）味道也是很不錯的。
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