現在買整只雞，一般在宰雞店都會給斬成小塊，清洗的干干凈凈的。買來的小公雞塊，涼水下鍋，燒開后挺火，撈出清水沖洗干凈備用。
起鍋燒油，油熱放入焯水的雞塊煸炒。
炒至雞肉表皮發焦，發黃放入蔥姜，花椒炒香。
倒入適量醬油，料酒翻炒均勻，倒入適量清水繼續燉煮。因為是三個月的小公雞，所以很容易熟透。
燉煮大概二十分鐘，雞肉即可熟透，放入泡發洗凈的木耳，繼續燉煮。
放入適量鹽，蠔油調味，提鮮。再接著炒三四分鐘，讓雞肉入入味即可出鍋。
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