雞絲涼面汁中的所有材料調(diào)在一起，成細(xì)膩均勻的料汁；
鍋中放涼水，放入雞胸肉，同時(shí)加入小蔥和十幾粒花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，燜五分鐘后拿出雞胸肉放涼；
大蒜切成蒜泥，香蔥香菜切成小丁備用；
鍋中加油，放入幾粒花椒，燒熱后關(guān)火撈出花椒，倒入辣椒粉中快速攪拌，做成辣椒油；
鍋中加水燒開，放入面條煮熟；
撈出面條用涼水多沖幾遍，涼透后加入少許植物油拌勻；
用手將雞胸肉撕成雞絲，雞蛋小火攤開切成雞蛋絲，同時(shí)將黃瓜，紫甘藍(lán)，焯水后的木耳也切成細(xì)絲備用；
盤中放入面條，加入各種配菜，淋上芝麻醬和辣椒油拌勻即可。
各種配菜隨自己喜好搭配，但雞胸肉必不可少，注意不要煮的太爛，不然不容易撕成細(xì)絲；
制作辣椒油時(shí)油切記燒熱后馬上倒入辣椒粉中，可在火上稍靜置一下再倒入，并迅速攪拌讓辣椒粉均勻受熱；
煮好的面條充分用涼水涼透，拌上油后可以防止粘連。
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