準(zhǔn)備好所需食材；
姜蔥花準(zhǔn)備兩份、小米椒切成小粒；
姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水；
將陽(yáng)江豆豉用開(kāi)水浸泡并沖洗一下；
將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸干水分；
將處理好的仔排放在容器里，放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻；
放入蔥姜蒜末，再倒入適量生粉再次抓勻，并腌制片刻；
在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸半個(gè)多小時(shí)以上；
出鍋后撒上蔥花即可享用。
仔排一定要腌制到位；腌制仔排的時(shí)候最后一定要撒些生粉，能鎖住水分。
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