排骨洗凈備用
準備好姜、干辣椒、八角、桂皮
鍋里放水，加少許鹽燒開
下素雞燒開后瀝水備用
鍋里倒入少許油，熱鍋下姜熗鍋，下排骨煸炒
排骨煸炒變色后，淋上白酒1小勺繼續煸炒，淋3滴白酒，放入干辣椒、八角、桂皮，爆香
加入生抽煸炒上色，倒入2碗涼開水
蓋上鍋蓋大火5分鐘，燒開后下入素雞
蓋上鍋蓋大火5分鐘，加入糖、老抽，大火5分鐘后，中火10分鐘，轉小火慢燉5分鐘，撒上蔥花，大火收汁，裝盤即可
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