鵪鶉蛋清水浸泡一會洗凈，鵪鶉蛋表面的臟東西浸泡一會更好清洗。
鍋中放冷水，放入鵪鶉蛋中火煮開，繼續煮3分鐘左右即可關火。
煮熟的鵪鶉蛋過一下冷水，用手把鵪鶉蛋表皮捏碎，或者在臺面上用手按著滾幾下亦可，這樣便于入味。
鵪鶉蛋繼續放回鍋中，放入生抽、老抽
放五香料包，一點點水，小火煮開。
煮5分鐘后關火，不用撈出鵪鶉蛋，繼續放在鍋里燜，放涼后可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味，這樣更好吃。
沒有五香料包，用一個八角、一點花椒、茴香、一小塊桂皮、一點蔥放進去同煮。
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