首先處理食材，豬肉用絞肉機攪成肉餡，豆腐切成一厘米厚的稍微大一點的片，蔥姜剁成末。
肉餡中加入油，鹽，豆瓣醬，蠔油，一個雞蛋和蔥姜末攪勻備用。
拿出兩片豆腐，中間加入和好的肉餡。
把加好肉餡的豆腐放到淀粉中，周身裹勻淀粉，四周也要沾一下。
再把沾滿淀粉的豆腐放入雞蛋液中，也是周身都沾滿蛋液。
平底鍋放油，油溫至六成熱，放入處理好的豆腐塊，小火炸至兩面焦黃，熟透即可裝盤上桌。
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