近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費(fèi)提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。這讓不少市民有些困惑，平時(shí)食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？長(zhǎng)沙哪些地方有賣？8月2日，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。
近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費(fèi)提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。這讓不少市民有些困惑，平時(shí)食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？長(zhǎng)沙哪些地方有賣？8月2日，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪調(diào)查。
食藥監(jiān)總局指出，鮮銀耳因受培植環(huán)境及土壤的影響，容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素。誤食有毒或者變質(zhì)的鮮銀耳可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛，甚至出現(xiàn)黃疸、血尿及抽搐等癥狀。
8月2日上午，記者走訪了長(zhǎng)沙市步步高紅星店、家樂福韶山南路店、沃爾瑪雨花亭店、萬達(dá)華潤(rùn)萬家等超市，發(fā)現(xiàn)萬達(dá)華潤(rùn)萬家出售鮮銀耳。在超市的冷鮮柜中，一朵朵鮮銀耳裝在透明的圓盒里，邊緣薄而透明。工作人員介紹，“如果冷藏，鮮銀耳可存一個(gè)月。”
記者發(fā)現(xiàn)，散裝的雪花干銀耳69.8元一斤，鮮銀耳是13.6元一朵，一朵約重100克，算下來每斤約68元，兩者價(jià)錢差不多。除了線下售賣，鮮銀耳線上銷量也不錯(cuò)。不少消費(fèi)者在評(píng)論中稱，比起干銀耳，鮮銀耳口感更軟糯。
那么，鮮銀耳是否比干銀耳更值得購(gòu)買？業(yè)內(nèi)專家表示不一定。據(jù)介紹，干制銀耳保留了多糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮銀耳的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)比干銀耳豐富多少。數(shù)據(jù)顯示，鮮銀耳中米酵菌酸(引起食物中毒的毒素)的檢出率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干銀耳。因此，最好遠(yuǎn)離鮮銀耳。記者陳露菡實(shí)習(xí)生羅佳玉張可唯
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如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳
銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補(bǔ)品。如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳呢？
一看。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的。
二摸。鮮銀耳摸起來比較干燥且脆，有一點(diǎn)刺手。
三聞。品質(zhì)新鮮的銀耳，無酸臭等異味。
四煮。好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜糯軟。差銀耳煮兩三個(gè)小時(shí)，一點(diǎn)都不黏稠，口感硬。
