原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
制法：
（1）將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片;黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
（2）鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
特點：滑潤清淡，咸香適口。
提示：黃花菜要用干品，鮮黃花菜含有秋水仙堿素，炒食后能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食后30分鐘至7小時出現中毒癥狀，輕者惡心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。
功效：黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟，補心志， 明目”。可明目，治火爆眼、紅眼病等癥，可推遲老年人的老花眼的出現。
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