主料：魔芋200克，韭菜200克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜2克、雞精1克，豆瓣醬一大勺（可選）
1、把韭菜洗凈，瀝干水分切段，姜切末
把魔芋切成絲或者條，這樣和韭菜一樣的形狀好看好有食欲
把湯鍋加水大火燒開，下魔芋和鹽一起煮10分鐘左右，這樣可以去掉魔芋的堿味，撈起來過涼水最好，這樣堿味更少了
熱鍋涼油，加花椒粒和姜末炒出香味
加一大勺豆瓣醬翻炒出醬香出紅油
加魔芋一起翻炒均勻出香辣味，加生抽翻炒均勻
加韭菜快速翻炒均勻
一般豆瓣醬和生抽就夠味了，不用加鹽；最好嘗嘗味道以后在加鹽，這樣不會咸了，這樣不會咸了，加雞精快速翻炒均勻
不要久炒，韭菜變軟即可出鍋了
1、魔芋一定要煮一煮去掉一部分堿味，這樣還更勁道
2、加入韭菜后要快速翻炒， 微微變色變軟斷生即可出鍋
3、豆瓣醬愛吃辣味的可以加，不吃的不用加了，直接炒就是
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