滿滿膠原蛋白的黃豆?fàn)F豬蹄的做法-醬香味燜菜譜
美食菜譜 121 0
1.黃豆里面倒入適量清水（材料之外的），提前兩個(gè)半小時(shí)泡發(fā)。
2.瀝干水分，放在一旁備用。
3.豬蹄洗凈。
4.鍋中倒入適量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。
5.與此同時(shí)，準(zhǔn)備燜豬蹄的材料。
6.撈出焯過水的豬蹄，再次洗凈瀝干水分。
7.熱鍋倒入玉米油，油熱時(shí)撒入姜片。
8.待姜味兒散出來時(shí)，倒入豬蹄，翻炒片刻。
9.豬蹄微微變色時(shí)，依次倒入生抽、料酒、冰糖。
10.大火翻炒直到冰糖完全化開。
11.倒入黃豆，少許小蔥段，翻炒均勻。
12.倒入第一輪清水（蓋過豬蹄），煮至沸騰。
13.撇去浮沫。
轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮。
14.收汁收得差不多時(shí)，用筷子插一下豬蹄看看熟的程度，基本上還是偏緊實(shí)的狀態(tài)。
15.倒入第二輪清水，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮。
16.重復(fù)以上步驟，倒入第三輪清水繼續(xù)燜煮。
17.收汁收得差不多時(shí)，豬蹄也煮得差不多了，這時(shí)的豬蹄已經(jīng)軟爛入味了。
18.倒入老抽，翻拌均勻即可。
19.可以多翻拌一會兒，色澤更誘人。
20.擺盤，享用吧，好吃到停不下來。
滿滿膠原蛋白的黃豆?fàn)F豬蹄成品圖
烹飪技巧
基本上要倒三次清水才可以煮爛入味，一定要燜煮。
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