準備好所需材料，將南瓜削去外皮清洗干凈，小米辣去掉蒂也清洗干凈；
將南瓜切成滾刀塊，小米辣切成辣椒圈；建議南瓜塊不要太大，太大不易熟；
起鍋倒入適量食用油，油熱后倒入南瓜塊；
調入小湯匙食鹽，不停翻炒南瓜塊變軟；（加入食鹽可以使南瓜成熟更快且更加甘甜，炒制7分熟時，倒入2勺醬油，蓋上鍋蓋小火燜煮變軟；
南瓜燜熟后，揭開鍋蓋，倒入小米辣，翻炒斷生即可出鍋；
1、建議選用老南瓜，這樣南瓜自帶甘甜；
2、南瓜燜熟是利用南瓜自身出水燜熟，如果想要更軟乎，則也可以加入少許清水；
3、燜煮時不停晃動鍋子，使食物受熱均勻，防止燒焦；
4、如果南瓜本身不甜或者喜歡甜的口感，也可以加入適量白糖；
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