糖醋涼皮的做法-酸甜味炒菜譜
美食菜譜 1809 0
1.盆中放入小麥淀粉150克,鹽2克,面粉15克,清水310克

2.攪拌成流動(dòng)的糊,過(guò)篩一下

3.取一個(gè)盤(pán)子刷少許食用油防粘,用熟油或芝麻油。
把面糊用勺子攪動(dòng)一下防止沉淀分層,然后倒入一大勺,能薄薄鋪滿盤(pán)子的面糊即可,不要太多,厚了口感不好。

4.盤(pán)子放入開(kāi)水鍋中蒸約2分鐘

5.至透明鼓起大泡即可

6.取出盤(pán)子浸泡在涼水中

7.取出盤(pán)子,表面刷油,揭下即可。兩個(gè)盤(pán)子輪換著蒸節(jié)約時(shí)間。

8.也可以電餅鐺刷少許油,倒入面糊,鋪薄薄一層

9.單面烙至透明鼓起大泡即可,這樣更方便,但口感相對(duì)面一點(diǎn)。

10.烙好的涼皮

11.切成條

12.油鍋燒熱放入涼皮翻炒幾下

13.放少許料酒,適量生抽,糖和醋翻炒幾下即可。

14.熱乎乎的涼皮和下雪天更配哦!

糖醋涼皮成品圖




烹飪技巧
每次倒面糊前都要攪動(dòng)一下防止沉淀分層。
面糊不要放太多。
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