首先備齊食材，北極蝦提前拿出來解凍，芹菜去葉后洗凈。
芹菜用刀切成段，蔥切絲。
香菇洗凈后，用刀去蒂切成片。
鍋中倒入適量的清水燒開后，放入少許鹽和幾滴食用油，把芹菜進行焯水，變色即可撈出。
另起鍋燒熱后倒入花生油燒熱，小火先把北極蝦煎出蝦油，盛出備用。
用鍋中煎蝦的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。
加入切片的香菇，大火翻炒均勻。
這個時候加入蠔油調味調色。
大火翻炒至香菇變軟。
放入焯好的芹菜。
根據個人口味，加入適量的鹽調味。
再加入雞精增加口感。
大火繼續快速翻炒片刻。
加入煎好的北極蝦。
大火把所有的食材，翻炒均勻即可關火。
芹菜也可以不用焯水，烹飪全程需注意，要大火快速翻炒喲，既好看又好吃喲……
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