莧菜切掉根部后洗凈瀝干水分。
鍋中水燒開，加入適量鹽和油。
把現莧菜放入鍋中。
蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
莧菜菜顏色變了，斷生后關火。
煮好后的莧菜撈出瀝干水分，加入鹽，白砂糖，雞精，蠔油，陳醋，芝麻油。
加入適量辣椒油。
把莧菜跟各種調味料翻拌均勻就可以了。
莧菜的根部有很多沙要切掉，以后多清洗幾遍，不然吃著有沙子，影響口感，現在的時候不要煮太久，煮至變色斷生就可以了，煮太久也不好吃，而且會影響青菜的營養。
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