公雞剁成大小合適的雞塊，涼水下鍋汆水，記得水中放點料酒去腥。大火燒開，撇掉浮末，再撈出沖洗干凈。
另起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒出油脂。這樣做可以一定程度的去腥哦。
等到雞塊煸炒出油脂后，放蔥姜花椒翻炒。
倒入生抽翻炒均勻后，倒入適量清水。
大火燒開轉小火繼續燉炒半個小時，這個時候雞肉已經九成熟了，放入提前泡發的木耳。這個時候也可以放土豆或者蘑菇，味道都不錯
放入木耳以后繼續燉炒十分鐘，放鹽調味即可。因為雞肉富含豐富的氨基酸，只要前期工作中做好了，無需放雞精之類提鮮的調味品，味道也很鮮美。
明兒總結：1雞肉炒之前，最好是汆水，可以去腥去血沫，可以讓雞肉干凈不發腥。
2除了放木耳，還可以放土豆或者蘑菇，味道都不錯。
3雞肉富含豐富的氨基酸，只要前期工作中做好了，無需放雞精之類提鮮的調味品，味道也很鮮美。
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