1.香菇可以用鮮香菇，節(jié)省時間，我用干香菇泡發(fā)的，如果想快點(diǎn)泡發(fā)，可用微波爐高火5分鐘，
兩塊雞胸肉解凍，鮮肉更好，我買的冷凍雞胸肉
雞胸肉解凍后切1-2厘米見方的雞丁
加干姜粉，料酒，生抽腌制十分鐘，想要滑嫩可加點(diǎn)淀粉或者全蛋液。
香菇切掉傘柄，切和雞丁差不多大小的塊，這小香菇是婆婆淘便宜買的，真是累死我了
切好的香菇裝盆備用
蔥切蔥花，醬加水調(diào)好，沒有東北大醬，可以用黃豆醬，干黃醬，甜面醬，郫縣豆瓣醬代替。
熱鍋涼油，油要多一些，六七成熱加少量蔥花爆香，剩下的蔥花備用
加入腌制好的雞丁，快速翻炒，雞肉變白色出水后撈出備用
另起鍋，重復(fù)步驟⑧，爆香
加1勺干姜粉，半勺大料粉，1勺花椒粉（勺為調(diào)料盒里的小勺）炒出香味
加入香菇，翻炒三分鐘。我的香菇很mini，如果你的塊兒比較大，炒至六七分熟
加入雞丁繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)生抽
加入調(diào)好的醬，中小火炒制，加點(diǎn)白糖提味兒。炒幾分鐘我忘記計時了，邊炒邊嘗是我這種小白常用手段
因?yàn)獒u比較咸，而且生抽有鹽分，我都沒有放鹽，大家視自己的情況決定。煮掛面沒有拍圖片，
香菇雞肉炸醬面成品圖
烹飪技巧
香菇有水分，需要擠去多余水分，解凍雞胸肉也會有水分，盡量控干再炒，雞肉不要炒太久，容易口感老。
