準(zhǔn)備好的田螺，去尾部，經(jīng)過(guò)浸泡去沙質(zhì)，開(kāi)水下鍋焯一下?lián)瞥觯?/p>
準(zhǔn)備好一些調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人喜好，用酸豆角代替了酸筍味道也不錯(cuò)呢；
炒調(diào)料，調(diào)料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣醬可以此時(shí)入鍋炒一炒，炒出味道。
加入準(zhǔn)備好的田螺炒勻，加入生抽醬油、適量的啤酒、清水，精鹽，大火燒開(kāi)，滾一滾煮透，湯汁不要收得太干。
后期出鍋預(yù)留的湯汁可多翻炒幾次，這樣也容易入味，如果時(shí)間不急，泡一泡再上桌，更入味。
酸辣爽口，超好吃。
1、田螺浸泡時(shí)加點(diǎn)麻油，同滴麻油可以飄于水面，水中缺氧了，田螺就會(huì)張嘴，吐沙更快；2、炒田螺時(shí)加入啤酒也可去腥，味道更好；3、沒(méi)有酸筍、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鮮美的味道會(huì)很贊；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是燒制時(shí)要多燒一會(huì)，熟透食用，容易唆出田螺肉。
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