鹵味拼盤(pán)的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 0
1. 準(zhǔn)備食材
2. 素雞切成厚約5mm左右的片
3. 不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎，煎至兩面微黃即可夾出待用，讓素雞里面既能煎透外表面還不焦。
4. 先把料酒和蔥姜都倒入冷水鍋里，再把雞翅根、五花肉也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，焯出血沫以后撈出來(lái)。
5. 雞蛋清洗干凈，冷水上鍋加少許食鹽煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘關(guān)火。想吃溏心蛋的煮六七分鐘即可，十分鐘蛋黃是熟透凝固狀
6. 煮熟的雞蛋泡冷水，放涼后剝開(kāi)，雞蛋全部剝?nèi)ぃ瑳_洗干凈。
7. 除素雞外所有食材放入鍋中
8. 倒入一罐啤酒、加入20克蠔油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺鹽、蔥姜干辣椒等香料
9. 啤酒的用量要沒(méi)過(guò)雞蛋，如果不夠可以加水補(bǔ)足。蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，
10. 再放入煎好的素雞，煮大概5分鐘左右即可。
鹵味拼盤(pán)成品圖 烹飪技巧 1.剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老鹵，涼透后放入密封盒里面冷凍。
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