海鮮菇撕成小條，再在清水中浸泡洗凈；
生姜切成絲；
起鍋倒入稍多的食用油，油熱磕入雞蛋；
一面金黃后煎至翻面，煎至兩面金黃后裝盤備用；喜歡嫩點或者中間糖心可以少煎一會；
鍋中剩余少許油，倒入海鮮菇；
翻炒均勻后，放入生姜絲，繼續翻炒均勻；
倒入1碗熱水/開水，煮至沸騰；
倒入荷包蛋，繼續燜煮；喜歡溏心蛋等可以煮2分鐘左右即可，喜歡更軟乎熟透點可以煮4分鐘左右即可；
出鍋前，倒入適量鹽、少許糖，撒入蔥花翻拌均勻即可出鍋；（吃雞蛋我個人不習慣用味精，所以看個人調味即可）
1、生姜可按照個人喜好放入，喜歡香菜等也可以一起；
2、湯味也可按照自己的口味調入；
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