芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜譜
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1.肋排浸泡三十分鐘去血水，并多清理幾次，控干水份。
2.生姜片切一小塊，蔥切段，加生抽醬油、老抽、蠔油、鹽、糖及其1大勺米酒，攪拌均勻，蓋保鮮袋冷凍腌漬一夜。
3.芋艿削皮清洗切滾刀塊。我此次沒(méi)有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒(méi)癢。
4.菜盤里鋪平芋艿塊鋪底，再把豬排骨鋪在芋艿上，腌漬的料汁也倒進(jìn)菜盤。
5.辣醬倒進(jìn)芝麻油、米酒各1大勺，調(diào)勻。
6.調(diào)稀的辣醬澆淋在豬排骨上。
7.我的高壓鍋是舊式的，沒(méi)有蒸的作用，就墊一個(gè)蒸架，放多一點(diǎn)水，菜盤放到蒸架子上，蓋好外蓋，走紅煮到上汽，再蒸15分鐘。
8.它是辣味的芋艿蒸排骨。
9.它是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨制成品圖
烹飪技巧
1 芋艿去皮都會(huì)手癢，之前也試過(guò)在網(wǎng)上說(shuō)的擦生姜片、火烤等方法，都失靈。但此次我也干芋艿立即去皮，倒沒(méi)有癢，不清楚是不是不經(jīng)意狀況。
2 還可以試一下土豆蒸排骨、淮山藥蒸排骨等方法。
3 原來(lái)是想剁椒蒸排骨的，但家中沒(méi)有剁椒了，又不愿跑出去買，就改成了辣醬。
4 調(diào)料依據(jù)自身口感調(diào)節(jié)。
5 高壓鍋要等排氣口已不冒氣才能夠 開啟。
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