1.先準(zhǔn)備好做餅皮的食材。
將雞蛋、細(xì)砂糖和鹽倒入盆中，攪拌均勻。
再倒入牛奶，攪勻后倒入過篩的低筋粉和杏仁粉，拌勻成無顆粒的糊狀。
將無鹽黃油放入ACA多功能料理鍋的淺盤中，低火加熱，融化成液體。
將融化的黃油倒入第3步的面糊中攪勻。
過篩后放入冰箱冷藏30分鐘后取出，再攪勻。
攤餅皮：把剛才用來融化黃油的淺盤重新低火加熱（不用清洗），舀一勺面糊倒入其中晃勻，繼續(xù)低火加熱。
加熱到鼓起氣泡，從淺盤中取出，放在一邊晾涼。
繼續(xù)重復(fù)前兩步，把所有的面糊都攤成餅。標(biāo)注的用量一共可攤7-8張。其他的千層蛋糕起碼要攤20張餅皮。
做夾餡：將提前冷藏一晚的淡奶油加入細(xì)砂糖，打發(fā)到裱花狀態(tài)。
組合：將餅皮摞在一起，裁成一致的長方形大小。在其中一張的表面涂適量奶油餡，抹平。一端放幾塊黃桃塊，卷起。
卷到餅皮的另一端，用另一張餅皮壓住，同樣涂適量奶油，擺好黃桃塊，繼續(xù)卷起來。
這樣一層層卷起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。
將剩余的奶油裝入裱花袋，在表面裝飾一下，就可以切塊吃啦。
黃桃千層蛋糕卷成品圖
烹飪技巧
1. 也可以把黃桃罐頭替換成芒果、火龍果、獼猴桃或其他喜歡的水果。夾餡的奶油中也可以加入適量黃桃果醬或果泥。
2. 老外的原版配方中，夾餡是用200克黃油加200克糖粉、20克淡奶油打發(fā)，成品雖然比較硬挺美觀，但是甜度比較高，黃油也比較膩，不如純奶油的口感輕盈。
3. 將面糊放入冰箱冷藏，是為了使面糊水合，質(zhì)地更均勻有彈性。
