將鯽魚去鱗、去腸、去腮洗干凈。
豆腐洗干凈切割成塊。
起油鍋，蔥姜蒜下鍋炒出香味。
加豆瓣醬炒。
加生抽炒。
加適量水，加麻椒、尖椒。
鯽魚下鍋，蓋上蓋子燒。期間適度搖晃鍋。
7、8分鐘后豆腐下鍋同燒。
4、五分鐘后放鹽，走紅收湯進味后熄火，盛出就可以享受。
1、魚不歷經油煎，能夠防止營養成分外流。新鮮的鯽魚不煎立即下鍋燉味兒更美味。
2、小火慢燉，菜肴更進味。
3、燉魚的調味料根據本人口感加上。
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