蒜薹一把，切段清洗整潔，
肉絲加生抽醬油、米酒、油、木薯淀粉翻拌，
加一個半雞蛋清再度翻拌置放一旁腌漬，
蔥、姜、朝天椒切完預留，
出鍋滾油，放進肉絲，
加老抽調色，盛出預留，
另出鍋，爆香蔥、姜，
倒進蒜薹，加鮑魚汁煸炒，
放鹽、味精調料，糖提鮮，
倒進紅椒、肉絲，煸炒勻稱盛出。
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