黑芝麻蒸蛋糕的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1725 0
1.最先，先把熟黑芝麻用料理機(jī)攪弄成細(xì)致的粉狀
2.把兩個(gè)雞蛋的蛋清和雞蛋黃分離出來(lái)，雞蛋黃內(nèi)添加水和油攪拌均勻
3.攪打勻稱(chēng)的蛋黃液里邊篩入低筋面粉和黑芝麻粉，完全攪拌均勻，成粘稠。拌和的技巧沒(méi)有獨(dú)特的規(guī)定，要是用的是低筋面粉，不過(guò)多拌和就可以了
4.雞蛋清用電動(dòng)打蛋器攪弄成硬性發(fā)泡的情況，在攪打的全過(guò)程中，把糖分2次添加進(jìn)來(lái)
5.把三分之一的蛋白霜先放進(jìn)蛋黃液中，翻拌勻稱(chēng)，再取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌
6.最終倒回蛋白霜中翻拌勻稱(chēng)，此刻的雞蛋液面糊粘稠色調(diào)淺黃
7.把拌好的面糊倒進(jìn)6寸的活底蛋糕模具里，震出大汽泡
8.把模貝放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋內(nèi)，模貝要蓋上保鮮袋，扎牢，再用木簽扎上小圓孔，走紅蒸40分鐘就可以。時(shí)間到，掀去保鮮袋，生日蛋糕漲發(fā)得十分詳細(xì)
黑芝麻蒸蛋糕制成品圖
烹飪技巧
蒸蛋糕漲發(fā)不太好或是坍塌應(yīng)該是有下列好多個(gè)緣故：
第一是蛋白霜要消磨到硬性發(fā)泡，便是拎起打蛋器會(huì)出現(xiàn)尖尖角的模樣；
第二、我們?cè)诨旌碗u蛋黃和蛋白霜拌和時(shí)不可以轉(zhuǎn)圈來(lái)攪，不然攪出去的吐司面包糊會(huì)出現(xiàn)倒稀狀況，也會(huì)造成 制成品不成功；
第三、蒸的中途不必扯開(kāi)蓋子看，蒸到時(shí)間了大家還需再再次燜五分鐘上下才可以去開(kāi)鍋，那樣才不容易出現(xiàn)下塌的狀況，假如剛蒸到時(shí)間便心急地去揭蓋子，也會(huì)造成 生日蛋糕出現(xiàn)下塌的狀況。
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