1.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排
2.大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁
3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖
4.繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上
5.5克花椒炒香搗成粉
6.按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可
7.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘
8.取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘即可
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