鹵大腸和臘八蒜準(zhǔn)備好；鹵大腸可以是自家鹵的，也可以買半成品或者成品，如果是涼的要加熱一下再使用；臘八蒜的用量要多一些；
將大腸切小段，臘八蒜切掉頭尾兩端；臘八蒜的用量和大腸的比例差不多是1：1，即一段大腸配一瓣蒜；
大蔥切末，姜切絲，準(zhǔn)備一點(diǎn)臘八醋，用量無需多，有兩調(diào)羹即20克左右；
少許玉米淀粉和少許涼水混合成淀粉漿；
炒鍋中倒少許油，將蔥花、姜絲、臘八蒜同入鍋中，小火炒1分鐘；
將肥腸段入鍋中，適量鹵腸汁也一同入鍋，小火翻炒，撒鹽、白糖，倒少許醬油調(diào)味上色；
待肥腸段完全變軟后，淋入少許臘八蒜；
快速翻炒均勻，將淀粉漿重新攪拌后淋入鍋中；
淀粉漿凝固并且料汁均勻掛在肥腸上，出鍋。
1.大腸要用鹵熟的大腸，入鍋翻炒幾下后就能出鍋；
2.臘八蒜要切掉兩頭，更顯整齊；淋入臘八醋更有解膩、開胃的效果；
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