巴沙魚切厚片
加入料酒和鹽腌制10分鐘
加入土豆淀粉
抓勻
油溫5成熱下魚片，炸至定形撈出
油溫燒至7成熱，把之前炸好的魚片倒入油鍋，進行復炸，炸至外皮酥脆撈出備用。
鍋中底油燒5成熱，加入蔥姜蒜和胡蘿卜，炒至出香后，加入糖醋生抽等調味料燒沸。
加入肉片，迅速翻勺至肉片均勻裹汁且鍋底無多于湯汁即可。
很簡單的一道菜，鍋包肉分烹汁和熬汁兩種，我這次用的是熬煮汁法。
糖，醋，生抽，鹽，味精我都是倒入一個碗中，調成碗汁。
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